Site Üyeliği      Yeni Üyelik   |   Şifremi Unuttum
Dil seçiniz
Dil seçenekleri ile ilgili çalışma devam etmektedir.

Amasya
Tanıtım Portalı

GÖNÜLLÜLERİMİZ

Gönüllülerimiz
Arasına katılın!
Siz de gönüllülerimizden biri olup, ülke tanıtımına katkıda bulunabilirsiniz.
YORUMLARINIZ

Kent Hakkında Yorumlarınızı Bizimle Paylaşın!
Yorumlarınızı sitemizden bizlerle paylaşabilirsiniz.
E-DAVETİYE

E-Davetiye
Gönderin!
Dünyanın her köşesine e-davetiye göndererek şehrinizi tanıtabilirsiniz.
Sitemizi Tavsiye Edin, Paylaşın

Amasya şehri tanıtım portalı

Amasya ile ilgili aradığınız bir çok bilgiyi bu tanıtım portalında bulabilirsiniz. Amasya otelleri, Amasya turizm aktiviteleri, Amasya hakkında güncel haberler,Amasya fotoğrafları, Amasya yemekleri, Amasya şehrindeki kültürel etkinlikleri ve Amasya şehrindeki ilçeler hakkında doğru bilgiye bu tanıtım portalından ulaşabilirsiniz.
 
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
Amasya’nın misket elmasının dünyada bir eşinin daha bulunmadığını
Rehberlik | Amasya Rehberleri
 

Yöresel Lezzetler

Amasya;  tarihsel yaşamı, köklü kültür düzeyi, ekolojik yapısı yanı sıra  zengin bitki örtüsüne, dolayısıyla zengin mutfak kültürüne sahiptir. Her yörenin kendine özgü yemekleri vardır. Bazı yemekler ise diğer yörelerde de bilinmesine rağmen her yörede değişiklik gösterir. İlin yöresel yemekleri:

Çorbalardan: Çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, cilbir, helle çorbası, kesme ibik çorbası, yarma çorbası.

Etli Yemeklerden: Bakla dolması, etli bamya, keşkek, ciğer sarması, göbek dolması, madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pehli, pastırma pağallemesi, pirpirim, sirkeli ciğer ve sulu köfte.

Tatlılardan: Dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza (hasuda), şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi.

Hamur İşlerinden: Amasya çöreği, yağlı/katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka/ cızlak /akıtma, döndürme, ekmek aşı (papara), eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç, yöresel yemekler olarak sayılabilir.

KEŞKEK

Çemenlenerek kurutulmuş kemik, nohut, yarma az su ilavesiyle; kapağı açılmadan ve karıştırılmadan tandırda iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yumuşayınca altına kaburga konulmuş bir çömleğe boşaltılır. Yine tandır veya fırında hafif ateşle pelteleşene kadar pişirilir. Yerken üzerine biberli yağ yakılıp dökülür.

KUYMAK
Malzemeler:
500 Gr Tereyağı
500 Gr Pekmez
200 Gr un

Yapılışı:
Tencerede eritilen yağ, kızana kadar beklenir. Sonra pekmez ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan malzemeye elenmiş un ilave edilerek yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Sıcak ve soğuk servis yapılabilir.
 

ELMA TATLISI

Malzemeler:
1 kg. Amasya elması
1 kg. toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kremşanti
Şeker boyası

Yapılışı:
Elmaların kabukları soyulup içleri oyularak 15 dakika. haşlanır. Haşlanan elmaların üstüne şeker boyası sürülerek içlerine ceviz ve tarçın karışımı doldurulur ve fırında 15 dk. pişirilir. Pişen elmaların soğumasına yakın üzerlerine kremşanti sürülerek süslenip, soğuyunca servis yapılır.

 

MADIMAK (AMASYA)

Malzemeler:
500 gr. madımak
yağ
soğan
kıyma
1 su bardağı yarma
biraz çemen
tuz
su

Yapılışı:
Yağ ve soğan ateşte kavrulur. Üzerine yıkamış ve doğramış madımak konulur. Suyu ilave edilerek yarma ve diğer malzemeler katılır ve pişirmeye bırakılır.
 

TARHANA ÇORBASI
Malzemeler:
500 gr köy tarhanası
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
1 litre et suyu

Yapılışı:
Akşamdan tarhana ile nohut akşamdan ıslatılır. Tencere veya düdüklüye tarhana, nohut, et suyu, tuz konularak hafif ateşte pişirilir. Üzerine yağ ve nane yapılır.

 

KEŞKEK (MERZİFON AMASYA)

Malzemeler:
800 gr Aşurelik bütün buğday
1 küçük kase nohut
yarım kilo et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
sosu için;
tereyağı
salça

Yapılışı:
Çömleğin en altına eti yerleştirin üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin. Hazırladığınız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ilave edin. Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletin. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir (tavuk koymuşsannız kemiklerini almayı unutmayın )
tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)

Not: Merzifon’da bayram sabahlarında keşkek yemek adettir. Arife günlerinde her mahallede mutlaka bir kaç evde bulunan odun fırınları yakılır ve mahalle halkı yardımlaşarak önce herkes için ev ekmeği yapılır (bayramda fırınlarda ekmek çıkmaz) daha sonra herkes keşkek çömleğini hazırlar ve sabaha kadar pişmesi için fırına koyup, fırının kapağı kapatılır. Sabah genellikle bayram namazından dönen erkekler tarafından fırından alınarak eve getirilir ve tüm aile hep birlikte afiyetle yerler.

 

YARMA ÇORBASI (AMASYA)
4 kişilik Malzemesi:

1 su bardağı buğday
2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
6 su bardağı su

Buğdayı akşamdan ıslatıp bekletin. Suyunu süzüp durulayın ve 5-10 dakika kadar haşlayıp süzün. 6 bardak su ile birlikte buğdayı tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Tuz ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Tereyağını küçük bir tavada eritip naneyi ilave edin. 1-2 dakika kadar kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
 

AMASYA ÇÖREĞİ
Hamur mayasıyla yoğrulan hamur, yeterince kabardıktan sonra topaklara ayrılır. Hamur tahtasına açılan bu topakların üzerine yağ, dövülmüş haşhaş ve ceviz konulur. Küçük küçük katlanarak tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.


Yöre Mutfağı etiketleri
Yöre Mutfağı ile ilgili fotoğraflar
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış.
Lütfen bekleyiniz...
Yorum yapmak için üye olmalısınız veya üst bardan üye girişi yapmalısınız.
Yorumunuz
olarak oturum açmışsınız. Çıkış?

1000